Sistema de molturación

El sistema de molturación empleado para la extracción de aceite es conocido como SISTEMA CONTINUO INTEGRAL, de dos fases, evitando la emisión de alpechín, pues el sistema extrae el aceite y el subproducto conocido como alperujo.

La maquinaria utilizada para la extracción del aceite son de la marca PIERALISI , el modelo J4, con capacidad de 10.000 kg/hora, y el modelo SPI 7, con capacidad de 15.000 kg/hora; de marca GEA-WESTFALIA modelo VCF 552-08-36, con capacidad de 37.500 kg/hora.

Para llevar a cabo una buena molturación, es necesario un buen batido de la masa y a una temperatura donde cuidemos las buenas cualidades del aceite, así a primero de campaña se suele trabajar con una temperatura media de la masa en torno a los 25º C. llegando a un máximo al final de campaña de 29º C, para así obtener un aceite con las mejores virtudes organolépticas.

Para decantación del aceite contamos con tres centrífugas, de la marca PIERALIS, modelo P6000, y una batería de diez aclaradores, con capacidad de 10.500 Kg. cada uno. Para el almacenamiento del aceite contamos con una bodega de 46 depósitos cubiertos en acero inoxidable, con una capacidad de 2.201.000 Kg. que junto con el trujal y dos depósitos aéreos supone una capacidad de almacenamiento de 2.783.000 Kg.