Tradición, compromiso y buen hacer

Son casi 70 años los que la SCA San Juan Villargordo lleva produciendo aceite de oliva virgen extra.

Esta experiencia y el compromiso de sus socios, quienes aseguran que solo consiguiendo la mejor materia prima podemos obtener el mejor producto, han llevado a esta almazara a posicionarse en la Guía Iberoleum.

En esta guía, nuestro aceite temprano 100% natural, hasta ahora conocido como "aceite verde", se ha catalogado como uno de los mejores AOVEs de toda España, gracias a su calidad y a sus propiedades organolépticas.

Es por ello que este aceite merecía nombre y cara. Aceitunas recolectadas en octubre, en su punto óptimo de maduración con una producción anual muy limitada. Sin procesos químicos, molturamos con el sistema continuo integral sin emitir alpechín. Además, extraemos y decantamos el aceite en frío para conservar sus cualidades.

OLIOA: Inspirado en la cultura, el pasado y el origen

San Juan es la primera cooperativa de Villargordo, una localidad con historia que se remota al tiempo de los íberos. Prueba de ello es la Caja Funeraria de Villargordo, la pieza que nos dará la identidad. Encontrada en el Cortijo de la Chica, esta obra de piedra caliza tiene una cabeza de lobo, que representa valor, protección y sabiduría. Son los principios que San Juan pone en práctica a la hora de elaborar su aceite: valentía para elegir calidad y no cantidad; protección y respeto por el medio ambiente, y el conocimiento que nos da la experiencia.

OLIOA es la palabra que da nombre a este AOVE. Aunque de origen desconocido, tiene raíz latina y muy posiblemente orígenes íberos. Aceite al vuelo habla de las cualidades de las aceitunas, cómo se seleccionan y cómo se recolectan para exportarlas al resto del mundo.