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En estas semanas, en pleno corazón de Jaén, ya se ultiman los preparativos para una nueva cosecha temprana, la que dará vida al próximo AOVE OLIOA 2025/2026.
Nuestro aceite procede de aceitunas verdes recolectadas en envero, cuando comienzan a cambiar de color del verde al morado, un instante fugaz donde la naturaleza concentra su mayor potencial. Durante los meses de octubre y noviembre, el equipo trabaja con mimo para recoger el fruto en su punto óptimo y trasladarlo rápidamente a la almazara, donde se obtiene el primer zumo de oliva virgen extra de la temporada.
El resultado es un AOVE de cosecha temprana, con un perfil sensorial vibrante:
- Color verde intenso, reflejo de su juventud.
- Aroma frutado y fresco, con matices herbáceos.
- Sabor amargo y picante, señal de su pureza y riqueza en polifenoles.
Cada botella de OLIOA, Aceite al Vuelo, es una expresión de ese equilibrio entre fuerza, frescura y elegancia, una muestra del carácter auténtico de la tierra que la ve nacer.
Además de su perfil sensorial, el aceite de cosecha temprana destaca por su alto contenido en antioxidantes y polifenoles, compuestos naturales con propiedades antiinflamatorias y protectoras. Por eso, OLIOA no es solo un placer gastronómico, sino también una elección consciente, una forma de cuidarte desde la raíz.
La cosecha está en marcha, y ya puedes conseguir tu botella de la nueva cosecha 2025/2026 en nuestra tienda online.
Un aceite limitado, puro y sin artificios, elaborado con la misma dedicación que nos inspira año tras año.
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