La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha publicado los datos provisionales del mercado del aceite de oliva correspondientes al mes de diciembre de 2025, ofreciendo una radiografía clara del momento que atraviesa la actual campaña.
A pesar de un mes marcado por una climatología adversa, especialmente por las lluvias que han provocado la pérdida de numerosos días de trabajo en el campo, los datos reflejan una producción sólida y alineada con las previsiones del sector.
Durante el mes de diciembre se han producido 416.472 toneladas de aceite de oliva, lo que eleva la producción acumulada de la campaña hasta las 716.371 toneladas.
Tal y como ha señalado el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero, diciembre ha sido un mes complicado desde el punto de vista operativo, pero aun así la producción ha sido importante, teniendo en cuenta que nos encontramos en el ecuador de la recolección. Las previsiones apuntan a que, si enero mantiene un ritmo similar, la campaña podría **acercarse a las cifras inicialmente aforadas.
En cuanto a las salidas, durante el mes de diciembre se han contabilizado 93.000 toneladas, a las que se suman 32.000 toneladas procedentes de importaciones. De este modo, el total acumulado de salidas en los tres primeros meses de campaña alcanza las 353.160 toneladas.
Estos datos reflejan un mercado activo, con un flujo constante de aceite hacia el consumo y la industria, en un contexto todavía marcado por la atención a la evolución de precios y existencias.
A fecha 30 de septiembre, las existencias totales ascienden a 715.739 toneladas, distribuidas de la siguiente manera:
550.895 toneladas en manos de las almazaras
160.611 toneladas en la industria envasadora
4.233 toneladas en el Patrimonio Comunal Olivarero
Esta distribución pone de manifiesto el papel clave de las almazaras y cooperativas en la gestión del aceite durante la campaña.
Desde la SCA San Juan (Villargordo) seguimos con atención la evolución de la campaña y de los datos oficiales del sector. Nuestro compromiso se mantiene firme, una recolección responsable, adaptada a las condiciones climáticas, y la elaboración de aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad, respetando el fruto y el trabajo de nuestros socios.
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