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La UNIA organiza un curso de verano sobre "Aceite de oliva virgen extra. Salud, marketing y maridaje"

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La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) oferta en su programación de los Cursos de Verano 2023 de la Sede Antonio Machado de Baeza (Jaén) la actividad formativa "Aceite de oliva virgen extra. Salud, marketing y maridaje", que se desarrollará del 28 al 31 de agosto. Se trata de un curso de iniciación a la caracterización sensorial de los aceites de oliva vírgenes, su maridaje con los alimentos e iniciación al marketing. Asimismo, se estudiará la influencia del AOVE en la salud.

La actividad formativa -dirigida por Marino Uceda, de IADA Ingenieros; y Mª Paz Aguilera, del Ifapa Venta del Llano (Jaén)- se compone de una parte teórica que comprende la teoría de la caracterización sensorial, los aspectos agronómicos de la producción de aceite de oliva virgen extra, los aspectos industriales de su elaboración y la comercialización de los aceites de oliva.

En cuanto a la parte práctica, incluirá prácticas de cata, con catas abiertas y cerradas, en donde se estudiará el reconocimiento de atributos y de diferentes categorías y variedades, así como la redacción e interpretación de perfiles sensoriales.

Los objetivos de esta actividad son formar a personas relacionadas con la producción, elaboración, comercialización y consumidores en general en la caracterización sensorial de los aceites de oliva vírgenes extra; proporcionar información sobre las nuevas técnicas de marketing y comercialización; introducir nuevas líneas para la utilización del aceite de oliva virgen; divulgar el maridaje del AOVE con los alimentos; y exponer casos de emprendimiento de éxito dentro del mundo del AOVE, como referencia para todos los implicados en la cadena de valor de este producto.

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